Detail receptu

Dezerty Normandský jablečný koláč

4. 12. 2023

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Dezerty

Kuchyně: Skandinávská

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 175 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim combi
50 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:35 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
máslo na vymazání formy 50 g
mletá skořice 12 g
cukr 240 g
jablka 800 g
Máslo 285 g
Vanilkový extrakt 12 g
vejce 3 kusů
hladká mouka 00 185 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 1215,4 kJ
Sacharidy 47,5 g
Tuk 27,3 g
Bílkoviny 3 g
Voda 0 g

Postup

Rozevírací dortovou formu o průměru 22 cm vymažeme máslem a dno vyložíme pečicím papírem.
Skořici promícháme se 75 g cukru.
Jablka oloupeme, zbavíme jadřince a nakrájíme na klínky.
Pomocí kuchyňského robota třeme máslo nakrájené na kostky, zbylý cukr a vanilkovou esenci nebo extrakt do světlé krémovité konzistence. Postupně přidáváme vejce a každé důkladně zašleháme.

Prosejeme mouku, vmícháme prášek do pečiva, vysypeme do máslové směsi a šleháme na nízké otáčky, dokud se těsto nesjednotí.
Polovinu těsta rozetřeme po dně připravené formy, poklademe polovinou nakrájených jablek a posypeme polovinou skořicového cukru. Zopakujeme se zbylým těstem, jablky a skořicovým cukrem.

Pečeme v předehřátém konvektomatu na uvedený program.

Hotový koláč vyjmeme a necháme 10 minut stát ve formě a potom ho přeložíme na drátěnou mřížku.

Doporučené příslušenství

Nerezový rošt

Nerezový rošt