Detail receptu

Name: Normandský jablečný koláč
Yield: 10
Cuisine: Skandinávská
Ingredients: 50,0000 g; 12,0000 g; 240,0000 g; 800,0000 g; 285,0000 g; 12,0000 g; 3,0000 tPcs; 185,0000 g

Dezerty Normandský jablečný koláč

4. 12. 2023

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Dezerty

Kuchyně: Skandinávská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
175 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim combi

50 %

Ukončení časem

00:35 hh:mm

160 °C

90 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
máslo na vymazání formy	50	g
mletá skořice	12	g
cukr	240	g
Jablka	800	g
Máslo	285	g
Vanilkový extrakt	12	g
vejce	3	kusů
hladká mouka	185	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 3
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	95,8 kJ
Sacharidy	24 g
Tuk	0 g
Bílkoviny	0 g
Voda	0 g

Postup

Rozevírací dortovou formu o průměru 22 cm vymažeme máslem a dno vyložíme pečicím papírem.
Skořici promícháme se 75 g cukru.
Jablka oloupeme, zbavíme jadřince a nakrájíme na klínky.
Pomocí kuchyňského robota třeme máslo nakrájené na kostky, zbylý cukr a vanilkovou esenci nebo extrakt do světlé krémovité konzistence. Postupně přidáváme vejce a každé důkladně zašleháme.

Prosejeme mouku, vmícháme prášek do pečiva, vysypeme do máslové směsi a šleháme na nízké otáčky, dokud se těsto nesjednotí.
Polovinu těsta rozetřeme po dně připravené formy, poklademe polovinou nakrájených jablek a posypeme polovinou skořicového cukru. Zopakujeme se zbylým těstem, jablky a skořicovým cukrem.

Pečeme v předehřátém konvektomatu na uvedený program.

Hotový koláč vyjmeme a necháme 10 minut stát ve formě a potom ho přeložíme na drátěnou mřížku.

Doporučené příslušenství

Nerezový rošt