Detail receptu

Name: Vepřový bůček pečený pomalu
Yield: 0
Cuisine: Anglická
Ingredients: 1,0000 tPcs; 5,0000 g; 5,0000 g; 30,0000 ml

Vepřové Vepřový bůček pečený pomalu

13. 10. 2023

Autor: Phil Smith

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Vepřové

Kuchyně: Anglická

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
180 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim combi

70 %

Ukončení časem

03:00 hh:mm

160 °C

60 %

Golden touch

230 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 0

Název	Hodnota	Jednotka
vepřový bůček	1	kusů
mořská sůl	5	g
mletý černý pepř	5	g
olivový olej	30	ml

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Fe, K, Mg
Vitamíny: A, B6, C, D, E, K

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	0 kJ
Sacharidy	0 g
Tuk	0 g
Bílkoviny	0 g
Voda	0 g

Postup

Vepřový bůček naporcujeme velmi ostrým nožem.
Vepřové maso položíme kůží nahoru na nerezový rošt do GN nerez plné. Potřeme olejem a dochutíme solí a pepřem. Tento proces napomáhá vytékání tuku a křupavé kůži.
Po předehřátí trouby přeneseme maso do trouby. Vepřový bůček potřebuje kombinaci pomalého, mírného ohřevu, aby maso změklo, a kratšího ohřevu při vyšším teplotě, aby byla kůže křupavá.
Pečeme při 160 °C 3 hodiny podle uvedených kroků programu. Po 3 hodinách se trouba automaticky přepne do režimu "Golden Touch", aby byla křupavá kůrčička.
Po uvaření (vepřové maso by mělo být měkké, to lze snadno vyzkoušet propíchnutím masa nožem) vyjmeme vepřové maso z trouby a před porcováním necháme 10–15 minut odpočinout.

Tuk a šťávu z GN plechu můžete použít na omáčku.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez plná

Nerezový rošt