Detail receptu

Name: Chléb Focaccia
Yield: 12
Cuisine: Italská
Ingredients: 1,0000 kg; 20,0000 g; 16,0000 g; 900,0000 g; 70,0000 ml; 20,0000 g; 20,0000 g

Pečivo Chléb Focaccia

25. 9. 2023

Autor: Ondrej Vlcek

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Pečivo

Kuchyně: Italská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
205 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

100 %

Ukončení časem

00:20 hh:mm

190 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 12

Název	Hodnota	Jednotka
pšeničná mouka typ 550	1	kg
sůl	20	g
sušené pekařské droždí	16	g
voda	900	g
olivový olej	70	ml
rozmarýn	20	g
česnek	20	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	299,7 kJ
Sacharidy	61 g
Tuk	1,1 g
Bílkoviny	9,9 g
Voda	0 g

Postup

Ve velké míse smícháme mouku a droždí, poté přidáme sůl a vodu.
Vypracujeme těsto buď rukama nebo robotem do velmi mokré směsi. Necháme v misce, pokapeme olivovým olejem a přikryjeme potravinářskou fólií.

Přes noc necháme v lednici. Druhý den těsto odkryjeme a několikrát přeložíme.
Přendáme na vymaštěný smaltovaný plech a necháme těsto vykynout při pokojové teplotě,
rozprostře se na celý tác. Trvá to asi hodinu, možná 2 hodiny.

Posypeme nasekaným česnekem a rozmarýnem a bohatě zakápneme olivovým olejem.
Konečky prstů jemně zatlačíme česnek a rozmarýn dovnitř těsta a vložíme do konvektomatu.
Pečeme dozlatova.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba