23. 8. 2023
Autor: Retigo Team Deutschland
Firma: RETIGO Deutschland GmbH
Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.
Alergeny: 3, 7 Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová
Crema Catalana je dezertní krém pokrytý pevnou karamelovou vrstvou. Původ tohoto dezertu leží v Katalánsku a sahá až do středověku, kde se tento pokrm poprvé objevil v kuchařských knihách. V hrnci za stálého míchání ohřejte mléko, smetanu, jemný cukr, skořici a kůru. Do mísy dejte vaječné žloutky a prošlehejte. Mléčnou směs vmícháme přes sítko ke žloutkům a za stálého míchání zahříváme ve vodní lázni, dokud se směs nestane krémovou. Směs nalijte do žáruvzdorných misek hlubokých asi 2-3 cm a vařte v konvektomatu při 110°C v parním režimu při plné rychlosti ventilátoru asi 30 minut. Po 3 hodinách chlazení lze Crema Catalana posypat cukrem a zkaramelizovat Bunsenovým hořákem. Ananas nakrájíme na 1 cm silné kostky. Polovinu rozmixujte tyčovým mixérem. Kostky a protlak spolu s cukrem vložíme do hrnce a za stálého míchání necháme asi 5 minut provařit.
Vyberte prosím zařízení pro nahrání receptů
Some text in the modal.
Tyto webové stránky používají soubory cookie k poskytování služeb a analýze návštěvnosti. Používáním našich webových stránek s tím souhlasíte.