17. 4. 2023
Autor: Gary CHIU
Firma: Retigo Asia
Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.
Alergeny: Minerály: Cu, Mg, P Vitamíny: A, C, D, E, K
První fáze: Žebírka (3cm) s rýžovým vínem pro odstranění zápachu, marinujeme s cibulí a zázvorovou šťávou, česnekovým olejem, mletým česnekem, solí, bílým pepřem atd., chladíme ve vakuu po dobu 12 hodin. Použijeme nerezovou železnou síťku, položíme vakuové sáčky na plocho, neskládáme na sebe a vaříme v páře při 70 °C po dobu 12 hodin. Druhá fáze: Po dokončení žebra vyjmeme a otřeme do sucha, povrch žeber udržujeme suchý, přidáme olej, kukuřičný škrob a vytvoříme řídké těstíčko. Žebra položíme na grilovací pánev a rovnoměrně je rozložíme, nestohujeme, vzduch se bude konvekcí rovnoměrně zahřívat. Žebra smažíme krátce při vysoké teplotě, vnější strana bude zlatohnědá a křupavá, střed bude měkký a křehký, posypeme česnekovými lupínky a podáváme.
Vision Bake
Vyberte prosím zařízení pro nahrání receptů
Some text in the modal.
Tyto webové stránky používají soubory cookie k poskytování služeb a analýze návštěvnosti. Používáním našich webových stránek s tím souhlasíte.