17. 4. 2023
Autor: Gary CHIU
Firma: Retigo Asia
Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.
Alergeny: 7 Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamíny: A, B, C, D, E, K
První fáze: Kachní prsa omyjeme a otřeme, odstraníme přebytečný tuk, odřízneme kůži, osušíme, ochutíme a uzavřeme ve vakuovém sáčku. Použijeme nerezovou železnou síťku, položíme na ni vakuové sáčky, neskládáme na sebe a vaříme při 50 °C po dobu 1,5 hodiny. Druhá fáze: Po dokončení rychle namočíme do ledové vody, zchladíme, aby se zastavilo zrání, namočíme do ledové vody po dobu alespoň 10 minut. Rozbalíme vakuové balení a vyjmeme kachní prsa, setřeme přebytečnou vodu, aby kůže kachních prsou zůstala suchá a dáme na pánev. Protože jsou kachní prsa změklá a vařená po dlouhou dobu, pečou se 3 minuty kůží dolů. Zvenku budou křupavá a uvnitř křehká.
Vision Bake
Vyberte prosím zařízení pro nahrání receptů
Some text in the modal.
Tyto webové stránky používají soubory cookie k poskytování služeb a analýze návštěvnosti. Používáním našich webových stránek s tím souhlasíte.