Detail receptu

Drůbež Grilovaná kuřecí prsa Shufa

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Kategorie pokrmu: Drůbež

Kuchyně: Čínská

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 75 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim vaření v páře
time icon Ukončení časem
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 63 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Režim combi
30 %
time icon Ukončení časem
time icon 03:00 mm:ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
kuřecí prso 500 g

Název Hodnota Jednotka
česneková pasta 10 g
šťáva z cibule 10 ml
čerstvý zázvor 10 ml
suché bílé víno 50 ml
mletá uzená paprika 3 g
mletý černý pepř 3 g
mořská sůl 3 g
olivový olej 150 ml
snítka tymiánu 5 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 57,5 kJ
Sacharidy 0,7 g
Tuk 1,1 g
Bílkoviny 11,6 g
Voda 0 g

Postup

První etapa:
Kuřecí prsa a marinádu vložíme do vakuového sáčku, po zavakuování balení ještě trochu rukama masírujeme, abychom pomohli marinádě lépe vniknout do masa.
Před použitím dáme do lednice a marinujte alespoň 24 hodin.
Před vařením v páře vyndáme vakuový sáček s kuřecími prsíčky ven z lednice, aby dosáhl pokojové teploty. Tím zpřesníme čas vaření a dosáhneme lepšího výsledku.
Vezměte prosím na vědomí, že teplota sterilizace musí splňovat bezpečnostní normy pro vaření s nízkou teplotou, normy pro kuřata, prasata, ryby a skot se liší.

Druhá etapa:
Po dokončení vaření v páře maso rychle ochladíme ledovou vodou, zvyšuje tím chuť a snižujeme riziko růstu mikroorganismů.
Před pečením rozbalíme vakuový balicí sáček, absorbujeme vlhkost z povrchu masa. Čím sušší povrch, tím lepší efekt.
Před přípravou necháme předem vakuový sáček s uvařenými kuřecími prsíčky ustálit při pokojové teplotě nebo jej namočíme do teplé vody, doba pečení bude přesnější.


Doporučené příslušenství

Vision Grill Diagonal

Vision Grill Diagonal

Vision Grill

Vision Grill

Vision Express Grill

Vision Express Grill