Detail receptu

Postup

První etapa:
Kuřecí prsa a marinádu vložíme do vakuového sáčku, po zavakuování balení ještě trochu rukama masírujeme, abychom pomohli marinádě lépe vniknout do masa.
Před použitím dáme do lednice a marinujte alespoň 24 hodin.
Před vařením v páře vyndáme vakuový sáček s kuřecími prsíčky ven z lednice, aby dosáhl pokojové teploty. Tím zpřesníme čas vaření a dosáhneme lepšího výsledku.
Vezměte prosím na vědomí, že teplota sterilizace musí splňovat bezpečnostní normy pro vaření s nízkou teplotou, normy pro kuřata, prasata, ryby a skot se liší.

Druhá etapa:
Po dokončení vaření v páře maso rychle ochladíme ledovou vodou, zvyšuje tím chuť a snižujeme riziko růstu mikroorganismů.
Před pečením rozbalíme vakuový balicí sáček, absorbujeme vlhkost z povrchu masa. Čím sušší povrch, tím lepší efekt.
Před přípravou necháme předem vakuový sáček s uvařenými kuřecími prsíčky ustálit při pokojové teplotě nebo jej namočíme do teplé vody, doba pečení bude přesnější.