Detail receptu

Ryby Losos Saikyaki

12. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Kategorie pokrmu: Ryby

Kuchyně: Čínská

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 195 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
30 %
time icon Ukončení časem
time icon 12:00 mm:ss
probe icon 180 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 5

Název Hodnota Jednotka
losos filet s kůží 120 g

recept na koření

Název Hodnota Jednotka
Mirin 30 ml
červené miso 60 g
rýžové víno 30 ml
japonská sójová omáčka 20 ml
cukr 5 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 4
Minerály:
Vitamíny:

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 61,4 kJ
Sacharidy 1,4 g
Tuk 4,2 g
Bílkoviny 4,6 g
Voda 0 g

Postup

Marinádu Xijingyaki rovnoměrně promícháme (kromě sezamových semínek), zahřejeme na mírném ohni, aby se rozpustil cukr.
Po dokončení omáčky ji necháme vychladnout pro pozdější použití.
Potřeme lososa trochou rýžového vína, abychom odstranili rybí zápach, poté lososa marinujeme a uložíme na 24 hodin do lednice.
Před pečením ustálíme na pokojovou teplotu, odstraníme přebytečnou marinádu na povrchu, tím se vyhneme připálení.
Snížíme rychlost větráku, rychlost větráku je 80%, aby se zabránilo spálení a aby barva byla rovnoměrnější.
Čas na posypání vařených sezamových semínek je, když zbývá 5 minut na dopečení, sezam se pěkně přilepí a rozvoní.

Doporučené příslušenství

Vision Grill Diagonal

Vision Grill Diagonal

Vision Bake

Vision Bake