Detail receptu

Name: Grilovaná tenká slaná makrela
Yield: 1
Cuisine: Čínská

Ryby Grilovaná tenká slaná makrela

12. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Kategorie pokrmu: Ryby

Kuchyně: Čínská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
265 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

10 %

Ukončení časem

06:00 mm:ss

250 °C

90 %

Ingredience - počet porcí - 1

Název	Hodnota	Jednotka
makrela	160	g

recept na koření

Název	Hodnota	Jednotka
Mirin	20	ml
sůl	5	g
citrón	1	kusů
mletý černý pepř	0,5	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	310,5 kJ
Sacharidy	0,3 g
Tuk	20,8 g
Bílkoviny	30,5 g
Voda	0 g

Postup

Vakuově zmrazená makrela se chladí v lednici, aby se přirozeně rozmrazila, čímž se zabrání odtékání krvavé vody.
Osušíme makrelu papírovou utěrkou, naneseme mirin na obě strany makrely a necháme přirozeně oschnout.
Mirin pomáhá odstranit rybí zápach a vlhkost. Na vzduchem vysušeném povrchu dosahuje rychlejšího vedení tepla.
Kůži makrely nařežeme nožem, aby se rychleji odváděl olej a zvýšil se vzhled.
Kůže makrely se peče směrem nahoru a horký vzduch o vysoké teplotě upeče mastnou makrelu do křupava.

Doporučené příslušenství

Vision Grill Diagonal

Vision Bake