Detail receptu

Drůbež Kuřecí stehna s česnekovou mořskou solí

12. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Kategorie pokrmu: Drůbež

Kuchyně: Čínská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 245 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim combi
30 %
time icon Ukončení časem
time icon 09:00 mm:ss
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 1

Název Hodnota Jednotka
kuře vykoštěné 250 g

recept na koření

Název Hodnota Jednotka
rýžové víno 20 ml
mořská sůl 3 g
mletý bílý pepř 3 g
citrón 1 kusů
česnek křupavý 5 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 391 kJ
Sacharidy 10,3 g
Tuk 23 g
Bílkoviny 33,5 g
Voda 0 g

Postup

Odstraníme přebytečný maz z vykostěných kuřecích stehen, odřízneme šlachy na povrchu masa.
Kuřecí stehna pokapeme rýžovým vínem a necháme 10 minut marinovat, poté odstraníme vodu.
Po osušení a napíchnutí kuřecích paliček na špíz je z obou stran posypeme mořskou solí a bílým pepřem.
Použijeme pánev z hliníkové slitiny s nepřilnavým povrchem, kuřecí kůže směřuje dolů. Smažíme do zlatohněda.
Pokud jsou kuřecí paličky tlusté a objemné, při přípravě více porcí je přesnější použít teplotní sondu.
Kůže bude křupavá a maso uvnitř šťavnaté. Podávané s měsíčky citronu a mořskou solí.

Doporučené příslušenství

Vision Bake

Vision Bake