12. 4. 2023
Autor: Gary CHIU
Firma: Retigo Asia
Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.
Alergeny: Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamíny: A, B, C, E, K, Kyselina listová
První fáze: Umyjeme a vyjmeme vnitřní orgány sajry, nepoškodíme nožem žlučník, aby ryba nezhořkla, nakrájíme na kousky a osušíme. Na nakrájené sajry nastříkáme olej, položíme do nízké GN a grilujeme při vysoké teplotě. Sajry smažíme, dokud není kůže křupavá a poté je dusíme. Smažením a pečením lze odstranit rybí zápach a zvýšit aroma. Druhá fáze: Pečeme ve standardní GN, aby omáčka úplně pokrývala sajry, alespoň o 1 cm výše než tělo ryby. Zakryjeme víkem nebo plechem na pečení, abychom zabránili spálení povrchu horkým vzduchem. Po vytažení z konvektomatu udržujeme pod víkem 30 minut, poté po rychlém ochlazení namočíme do připraveného nálevu na 24 hodin.
Gastronádoba nerez plná
Smaltovaná gastronádoba
Vyberte prosím zařízení pro nahrání receptů
Some text in the modal.
Tyto webové stránky používají soubory cookie k poskytování služeb a analýze návštěvnosti. Používáním našich webových stránek s tím souhlasíte.