Detail receptu

Drůbež Křupavé pečené kuře

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Kategorie pokrmu: Drůbež

Kuchyně: Čínská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 175 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim combi
40 %
probe icon Ukončení teplotou jehly
probe icon60 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Režim horký vzduch
10 %
probe icon Ukončení teplotou jehly
probe icon72 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 1

Název Hodnota Jednotka
celé kuře 900 g

Název Hodnota Jednotka
sůl 10 g
cukr krupice 10 g
glutaman sodný 15 g
omáčka z mořských plodů 30 g
ústřicová omáčka 20 g
směs pěti koření 5 g
prolisovaný česnek 200 g
sušený zázvor 80 g
cibule 80 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 1806 kJ
Sacharidy 132,1 g
Tuk 37,7 g
Bílkoviny 215,9 g
Voda 0 g

Postup

První fáze:
S ohledem na vzhled křupavé kůže se do kuřecího stehna vloží teplotní sonda pro zjištění teploty jádra.
Sonda teploty jádra se vloží do nejtlustší části kuřecího stehna a přitiskne se ke kosti pro co nejpřesnější detekci.

Druhá fáze:
Pečení v páře na suché pečení se změní otevřením ventilu výparníku a ten vypustí přebytečnou vlhkost ven z trouby.
Poté, co kuřecí stehýnka dosáhnou teploty ve středu 72°C, vyjmeme je a necháme je stát při pokojové teplotě asi 15 minut.
Pomocí parní trouby s programem můžeme výrazně ušetřit náklady na olej.

Doporučené příslušenství

Rošt na kuřata

Rošt na kuřata