Detail receptu

Drůbež Kantonská pečená kachna

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Kategorie pokrmu: Drůbež

Kuchyně: Čínská

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 190 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
0 %
probe icon Ukončení teplotou jehly
probe icon72 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 1

Název Hodnota Jednotka
kachna 1,8 kg

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály:
Vitamíny:

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 5166 kJ
Sacharidy 9 g
Tuk 414 g
Bílkoviny 288 g
Voda 0 g

Postup

Pumpičkou nafoukneme kachnu Haoye Cherry Duck, aby se kůže oddělila od masa a potom byla křupavější.
Kůži kachny rovnoměrně a opakovaně polijeme (spaříme) horkou vodou, aby se zatáhly póry kůže.
Kachnu vysušíme v konvektomatu, nebo v suchu v lednici 12h.
Kachnu zavěsíme na rošt a pečeme na ne příliš vysokou teplotu, aby barva nebyla příliš tmavá.
Mimo konvektomat necháme 15 minut odpočinout.

Doporučené příslušenství

Rošt na kuřata

Rošt na kuřata

Nerezový rošt

Nerezový rošt