Detail receptu

Hovězí Dušené hovězí hrudí

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Kategorie pokrmu: Hovězí

Kuchyně: Čínská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 225 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim combi
30 %
time icon Ukončení časem
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Režim combi
30 %
time icon Ukončení časem
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Režim horký vzduch
0 %
time icon Ukončení časem
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
hovězí hrudí 2 kg

Název Hodnota Jednotka
čerstvý zázvor 30 g
šalotka 30 g
badyán 1 g
česnek 10 g
skořice 1 g
stroužek 1 g
sójová omáčka 200 ml
rýžové víno 30 ml
pikantní fermentovaný fazolový tvaroh 5 g
pikantní fazolová omáčka 30 g
voda 5 l
kmín 1 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 377 kJ
Sacharidy 2 g
Tuk 20,3 g
Bílkoviny 44,5 g
Voda 0 g

Postup

První fáze:
Opékáme a poté dusíme, aby se vytvořilo aroma, a společně dusíme v polévce.
Před dušením opečeme, až získáme barvu, tím se ušetří čas dušení.

Druhá fáze:
První hodinu v programu odkryjeme poklici, zrychlíme dušení a přivedeme k varu.
Druhou hodinu v programu přikryjeme poklici, aby se povrch svíčkové nevysušil na vzduchu a nepřipálil se.
Vyjmeme ven a na 30 minut přikryjeme pro zjemnění chuti.

Třetí fáze:
Šťávu sbíráme při vysoké teplotě, vyjmeme maso a polévku připravíme zvlášť.
Bez víka vysoká teplota urychluje sběr šťávy a zkracuje dobu.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez plná

Gastronádoba nerez plná