Detail receptu

Name: Sichuan pikantní grilovaná ryba
Yield: 1
Cuisine: Čínská

Ryby Sichuan pikantní grilovaná ryba

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Kategorie pokrmu: Ryby

Kuchyně: Čínská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
225 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim combi

40 %

Ukončení teplotou jehly

70 °C

210 °C

90 %

Režim combi

50 %

Ukončení časem

30:00 mm:ss

140 °C

80 %

Ingredience - počet porcí - 1

Název	Hodnota	Jednotka
ryba mořského vlka	1	kusů

Název	Hodnota	Jednotka
paprika mletá pálivá	100	g
šalotka	10	g
prolisovaný česnek	80	g
sušený zázvor	20	g
arašídy	40	g
zeleninový vývar	500	ml

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
Vitamíny: A, B, C

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	772,1 kJ
Sacharidy	72,2 g
Tuk	33,1 g
Bílkoviny	30,9 g
Voda	0 g

Postup

První fáze:
◇ Nařízneme hřbet celé ryby a nakrájíme ji nožem, abychom zkrátili dobu vaření a lépe absorbovali chuť polévky.
Sondu vložíme do nejtlustší části ryby, aby se čas upravil podle teplotní sondy.

Druhá fáze:
Na dno dáme zeleninu, navrch položíme celou rybu, tělo ryby zakryjeme až na povrch vývarem, potřeme pikantním kořením atd.
Pokud je rychlost ventilátoru 100% pro přímé vaření, doporučuje se zakrýt plechem na pečení nebo pečicím papírem, aby se okraje zeleniny nepřipálily do černa.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez plná