Detail receptu

Vegetariánské pokrmy Voňavý květákový kuskus

2. 1. 2023

Autor: Ondrej Vlcek

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Vegetariánské pokrmy

Kuchyně: Jiná

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim vaření v páře
time icon Ukončení časem
time icon 00:06 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 8

Název Hodnota Jednotka
květák 3 kusů
konzervovaná cizrna 2 kusů
sušené meruňky 200 g
rozinky 50 g
máta 40 g
čerstvý kopr 20 g
Koření 10 g
olivový olej 40 ml

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Fe, K, Mg
Vitamíny: A, D, E, K

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 101,7 kJ
Sacharidy 21,8 g
Tuk 0,4 g
Bílkoviny 1,7 g
Voda 0 g

Postup

Květák očistíme a nakrájíme na růžičky bez hořké stopky. Pomocí magimixu nebo jiného elektrického krouhače vybaveného noži rozmixujeme růžičky, až získají strukturu podobnou kuskusu. Rozprostřeme na GN a vaříme v páře asi 6 minut, přičemž během procesu jednou nebo dvakrát promícháme. Mezitím dáme okapanou cizrnu na vymaštěný plech a dochutíme solí a dalším kořením. Všechny meruňky, rozinky a bylinky nakrájíme nadrobno. Když je "kuskus" měkký, ale stále al dente, vyjmeme ho z páry a necháme mírně vychladnout. Zapneme troubu na 180 °C horký vzduch a po předehřátí do ní vložíme cizrnu a upečeme ji do křupava. V závislosti na druhu cizrny to může trvat o něco déle. Květákový kuskus okořeníme a přideáme všechny ostatní ingredience spolu s trochou olivového oleje. Když je cizrna hotová, necháme ji trochu vychladnout a promícháme ji s kuskusem. Podáváme teplé nebo při pokojové teplotě.

Doporučené příslušenství

Vision Bake

Vision Bake

Gastronádoba nerez plná

Gastronádoba nerez plná