25. 11. 2022
Autor: Jaroslav Mikoška
Firma: Retigo
Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.
Alergeny: 1 Minerály: Vitamíny:
Přísady vložíme do stojanového mixéru s nástavcem hnětací hák. Mícháme na nejvyšší rychlost po dobu 6-8 minut, dokud těsto nevytvoří kouli a nezakryje stěny mísy. Přendáme do mísy a zakulatíme do koule. Zakryjeme a necháme fermentovat při pokojové teplotě po dobu 60 minut nebo kynout v kynárně. Těsto by mělo hodně vykynout. Udeřme s ním, abychom uvolnili trochu plynu, a pak proveďme záhyb. Poté těsto složíme a zakulatíme do koule jako předtím, přikryjeme a nechte fermentovat při pokojové teplotě nebo v kynárně dalších 60 minut. Těsto by mělo opět hodně nakynout. Těsto rozdělíme na 6 stejných dílů (každý asi 150 g). Každý kus předem vytvarujeme do koule. Kuličky přikryjte vlhkým ručníkem, a necháme odpočívat po dobu 15-20 minut. Vytvarujeme bagety a vložíme je na pánev. Tvarované bagety přikryjeme vlhkým ručníkem a necháme 45 minut kynout v kynárně. Když jsou bagety vykynuté a připravené k pečení, měly by se při šťouchutí odsadit a poté se pomalu odrazit. Nařízněme diagonálně přes horní část každé bagety a vložíme do konvektomatu. Bochníky jsou hotové, když jsou opečené a dozlatova.
Plech hliníkový děrovaný, potažený teflonem
Vyberte prosím zařízení pro nahrání receptů
Some text in the modal.
Tyto webové stránky používají soubory cookie k poskytování služeb a analýze návštěvnosti. Používáním našich webových stránek s tím souhlasíte.