Detail receptu

Pečivo Hruškové frangipane s opečenými mandlemi

12. 10. 2022

Autor: Ondrej Vlcek

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Pečivo

Kuchyně: Jiná

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 165 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 12

Název Hodnota Jednotka
máslo 110 g
hladká pšeničná mouka 230 g
moučkový cukr 30 g
slepičí vejce 1 kusů
máslo 180 g
moučkový cukr 180 g
slepičí vejce 3 kusů
mandle 180 g
hladká pšeničná mouka 40 g
hrušky 6 kusů
meruňkový džem 200 g
mandle 100 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7, 8
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 521,1 kJ
Sacharidy 46,9 g
Tuk 33,1 g
Bílkoviny 7,6 g
Voda 0 g

Postup

Máslo, mouku a moučkový cukr důkladně promícháme a přidáme rozšlehané vejce, aby vzniklo těsto.
Necháme alespoň půl hodiny ztuhnout v lednici.
Na náplň vyšleháme máslo s cukrem do světla.
Postupně přidáme vejce, následně mandle a mouku.
Těsto vyválíme na moukou vysypaném povrchu a vyložíme tím formu.
Necháme znovu vychladnout, pokud možno další půl hodiny.
Náplň rozetřeme na těsto a poklademe nakrájenými a oloupanými hruškami slupkou nahoru, ponecháme mezi nimi mezeru, aby směs mohla nakynout.
Vložíe do trouby a pečeme při 180° 40 minut do zlatova.
Mírně vychladíme a polijeme teplým meruňkovým džemem a posypeme opraženými mandlovými lupínky.

Doporučené příslušenství

Vision Pan

Vision Pan