Detail receptu

Name: Hruškové frangipane s opečenými mandlemi
Yield: 12
Cuisine: Jiná
Ingredients: 110,0000 g Butter for pastry; 230,0000 g Flour for pastry; 30,0000 g Icing sugar for pastry; 1,0000 tPcs Beaten egg; 180,0000 g Butter soft; 180,0000 g Caster sugar; 3,0000 tPcs Eggs; 180,0000 g Ground almonds; 40,0000 g Flour; 6,0000 tPcs Ripe pears peeled and quatered; 200,0000 g Apricot jam for glaze; 100,0000 g Flaked almonds toasted

Pečivo Hruškové frangipane s opečenými mandlemi

12. 10. 2022

Autor: Ondrej Vlcek

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Pečivo

Kuchyně: Jiná

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

100 %

Ukončení časem

00:30 hh:mm

165 °C

60 %

Ingredience - počet porcí - 12

Název	Hodnota	Jednotka
máslo	110	g
hladká pšeničná mouka	230	g
moučkový cukr	30	g
slepičí vejce	1	kusů
máslo	180	g
moučkový cukr	180	g
slepičí vejce	3	kusů
mandle	180	g
hladká pšeničná mouka	40	g
hrušky	6	kusů
meruňkový džem	200	g
mandle	100	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7, 8
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	521,1 kJ
Sacharidy	46,9 g
Tuk	33,1 g
Bílkoviny	7,6 g
Voda	0 g

Postup

Máslo, mouku a moučkový cukr důkladně promícháme a přidáme rozšlehané vejce, aby vzniklo těsto.
Necháme alespoň půl hodiny ztuhnout v lednici.
Na náplň vyšleháme máslo s cukrem do světla.
Postupně přidáme vejce, následně mandle a mouku.
Těsto vyválíme na moukou vysypaném povrchu a vyložíme tím formu.
Necháme znovu vychladnout, pokud možno další půl hodiny.
Náplň rozetřeme na těsto a poklademe nakrájenými a oloupanými hruškami slupkou nahoru, ponecháme mezi nimi mezeru, aby směs mohla nakynout.
Vložíe do trouby a pečeme při 180° 40 minut do zlatova.
Mírně vychladíme a polijeme teplým meruňkovým džemem a posypeme opraženými mandlovými lupínky.

Doporučené příslušenství

Vision Pan