Detail receptu

Ryby Dýňové rizoto s filety z pražmy

28. 9. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Ryby

Kuchyně: Italská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

take out the pumpkin and put pumpkin seeds in

2
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

take the seeds out

3
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 260 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

put the fish fillets on the griddle skin side down and leave it for 3 minutes without having the combi on

4
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:01 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 8

Název Hodnota Jednotka
dýně 1 kusů
dýňová semínka 30 g
olivový olej 50 ml
šalotka 300 g
suché bílé víno 500 ml
zeleninový vývar 1 l
máslo 150 g
tymián 1 kusů
kulatozrnná rýže 500 g
filety z pražmy 8 kusů
sůl 1 g
mletý černý pepř 0,5 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 7
Minerály: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, K

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 398,5 kJ
Sacharidy 51,7 g
Tuk 18,1 g
Bílkoviny 6,4 g
Voda 0 g

Postup

Dýni nakrájíme, okořeníme, naolejujeme, dáme do GN nádoby a vložíme do předehřátého konvektomatu. Po dokončení vložíme dýňová semínka. Rozmačkáme dýni na kaši. Část dýně nakrájíme na malé kostičky a dáme stranou jako ozdobu. Rizoto připravíme na sporáku jako obvykle a na závěr do něj přidáme dýňové pyré.
Na předehřátou pánev a položíme filety s trochou olivového oleje. Konvektomat zůstane vypnutý se zavřenými dvířky po dobu 3 minut.
Vyjmeme rybu a položíme ji na hotové rizoto, ozdobíme nasekanými lístky čerstvé petrželky, na kostičky nakrájenou dýní a dýňovou kaší.

Doporučené příslušenství

Vision Bake

Vision Bake

Vision Grill

Vision Grill