Detail receptu

Name: Čokoládové sušenky Madeleine
Yield: 20
Cuisine: Jiná
Ingredients: 100,0000 g Ground almonds; 100,0000 g Ground hazelnuts; 400,0000 g Icing sugar; 50,0000 g Plain flour; 50,0000 g Cocoa powder; 250,0000 g Egg whites whipped into soft peak; 200,0000 g Butter cooked into light brown colour, nutty smell

Pečivo Čokoládové sušenky Madeleine

15. 7. 2022

Autor: Ondrej Vlcek

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Pečivo

Kuchyně: Jiná

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

100 %

Ukončení časem

00:05 hh:mm

160 °C

70 %

Ingredience - počet porcí - 20

Název	Hodnota	Jednotka
mandle	100	g
lískové oříšky	100	g
moučkový cukr	400	g
hladká pšeničná mouka	50	g
kakao	50	g
bílek	250	g
máslo	200	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7, 8
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	240,8 kJ
Sacharidy	23 g
Tuk	14,4 g
Bílkoviny	4 g
Voda	0 g

Postup

Všechny suché ingredience smícháme dohromady a propasírujeme přes cedník nebo síto, aby nevznikly hrudky.
Smícháme s ušlehaným bílkem a postupně přidáváme rozehřáté hnědé máslo. Přeneseme směs do sáčku a naplníme formičky ve tvaru skořápky. Pečeme v předehřáté troubě na 160°C asi 5 minut, podle velikosti. Středy se během pečení zvednou. Můžeme otestovat střed kovovou špejlí a zkontrolovat, zda je upečeno.