Detail receptu

Name: Dort se třemi mléky
Yield: 8
Cuisine: Mexická
Ingredients: 5,0000 tPcs eggs, seperated; 100,0000 g sugar; 180,0000 g flour; 8,0000 g baking powder; 30,0000 ml whole milk, lukewarm; 1,0000 tPcs seeds of one vanilla pod; 350,0000 ml evaporated milk; 300,0000 ml condensed milk; 250,0000 ml whole milk; 150,0000 ml heavy cream; 30,0000 g caster sugar; 5,0000 tPcs

Dezerty Dort se třemi mléky

8. 7. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Dezerty

Kuchyně: Mexická

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
195 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

100 %

Ukončení časem

00:20 hh:mm

180 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 8

Název	Hodnota	Jednotka
žloutek	5	kusů
cukr krupice	100	g
hladká pšeničná mouka	180	g
prášek na pečení	8	g
mléko 3,5%	30	ml
vanilkový lusk	1	kusů
odpařené mléko	350	ml
odpařené mléko	300	ml
mléko 3,5%	250	ml
šlehačka 33%	150	ml
moučkový cukr	30	g
bílek	5	kusů

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	145,5 kJ
Sacharidy	32,6 g
Tuk	0,5 g
Bílkoviny	2,5 g
Voda	0 g

Postup

1. Bílky s cukrem ušleháme dotuha.
2. Postupně přidáváme mouku a spojujeme.
3. Postupně přiléváme mléko a stále mícháme.
4. Vyšleháme žloutky do zesvětlení.
5. Jemně spojíme do vaječné směsi.
6. Přisypeme mouku a přendáme do zapékací mísy vyložené plechem na pečení.
7. Konvektomat nastavíme na režim horký vzduch 180°C a koláč pečeme 20 minut.
8. Necháme vychladnout, koláč vyklopíme na talíř a propíchneme vidličkou.
9. Jemně zahřejeme mléka a vanilková semínka a polijeme dort.
10. Vyšleháme hustou smetanu a moučkový cukr a potřeme po celém vrchu dortu.
11. Podáváme.

Doporučené příslušenství

Vision Bake