Detail receptu

Name: Dort s lepkavou rýží
Yield: 8
Cuisine: Japonská
Ingredients: 300,0000 g Glutinous flour (mochiko); 270,0000 ml water; 120,0000 g sugar; 50,0000 g corn flour; 300,0000 g sweet red bean paste (Anko); 3,0000 g green tea powder (matcha)

Dezerty Dort s lepkavou rýží

8. 7. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Dezerty

Kuchyně: Japonská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
110 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim vaření v páře

Ukončení časem

00:20 hh:mm

110 °C

80 %

Ingredience - počet porcí - 8

Název	Hodnota	Jednotka
mouka z lepkavé rýže (mochiko)	300	g
voda	270	ml
cukr krupice	120	g
kukuřičný škrob	50	g
sladká pasta z červených fazolí (anko)	300	g
prášek ze zeleného čaje (matcha)	3	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály:
Vitamíny:

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	292,5 kJ
Sacharidy	67,3 g
Tuk	0,3 g
Bílkoviny	4,9 g
Voda	0 g

Postup

1. Nasypeme mochiko do mixovací nádoby a uděláme v jejím středu důlek.
2. Postupně přiléváme vodu a hněteme.
3. Nastavíme troubu na plnou páru na 110°C.
4. Těsto přendáme do GN nádoby a vaříme v páře 20 minut.
5. Na středně mírném plameni uvaříme napařené těsto, přidáme 40 g cukru a za stálého míchání ho necháme rozpustit. Postup opakujeme dvakrát, až nám nezbyde žádný cukr. Přidáme čajový prášek a stále mícháme, dokud se nespojí.
6. Za tepla přendáme těsto na pracovní plochu, poprášíme kukuřičnou moukou a vyválíme.
7. Nakrájíme na 16 stejných čtverců, lžící nabereme pastu z červených fazolí a dáme do středu každého čtverečku. Vytvarujeme do koule, uvnitř zachytíme fazolovou pastu.
8. Podáváme.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba