Detail receptu

Name: Idli - indické koláče z rýže a fazolí
Yield: 12
Cuisine: Indická
Ingredients: 100,0000 g Urad Dal (geschälte, halbiert Urd-Bohnen); 100,0000 g Langkornreis (Idli Reis); 20,0000 g Kichererbsen, halbiert; 0,5000 tPcs Bockshornkleesamen (TL); 100,0000 ml Wasser; 1,0000 tPcs Salz (TL)

Veganské pokrmy Idli - indické koláče z rýže a fazolí

1. 7. 2022

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorie pokrmu: Veganské pokrmy

Kuchyně: Indická

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
99 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim vaření v páře

Ukončení časem

00:15 hh:mm

99 °C

50 %

Ingredience - počet porcí - 12

Název	Hodnota	Jednotka
urad dal	100	g
rýže basmati	100	g
cizrna	20	g
semena pískavice řecké seno (tsp)	0,5	kusů
voda	100	ml
sůl	1	kusů

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Na, P, Zn
Vitamíny: A, B, C, E

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	64,5 kJ
Sacharidy	12,1 g
Tuk	0,3 g
Bílkoviny	3,1 g
Voda	0 g

Postup

*urid dal (loupané, rozpůlené fazole urid)
Rýži, fazole, cizrnu a semínka pískavice velmi důkladně omyjeme, poté dáme do mísy, zalijeme čistou vodou a necháme 24 hodin luhovat.
Rýže by se měla namáčet odděleně od ostatních surovin.
Poté scedíme a propláchneme, necháme okapat.
Poté přidáme vodu (100 ml) a vše rozmixujte na jemnou hmotu.
Směs necháme odstát a při pokojové teplotě opět kvasit 24 hodin.
Nakonec dobře vmícháme sůl.
Poté těsto nalijeme do potaženého dutého plechu (Retigo Snack) - cca 3 lžičky na důlek.
Použití žlabového plechu má tu výhodu, že není potřeba žádný separační tuk. Pokud použijeme jiné nepotažené formy, je nutné je potřít olejem nebo nastříkat separačním tukem.
Poté koláče pečeme v předehřátém konvektomatu na 99 °C v parním režimu s 50% rychlostí ventilátoru po dobu 15 minut.
Jako příloha jsou typické různé chutney.