Detail receptu

Name: Pudink s mungo fazolemi
Yield: 8
Cuisine: Jiná
Ingredients: 300,0000 g hulled mung beans, cooked; 230,0000 g coconut sugar; 4,0000 tPcs chicken eggs; 5,0000 tPcs duck eggs; 140,0000 g granulated sugar; 200,0000 ml coconut cream; 1,0000 g salt; 1,0000 tPcs shallot, finely chopped; 100,0000 ml vegetable oil

Dezerty Pudink s mungo fazolemi

28. 6. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Dezerty

Kuchyně: Jiná

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
180 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

100 %

Ukončení časem

00:35 hh:mm

180 °C

40 %

Ingredience - počet porcí - 8

Název	Hodnota	Jednotka
zelené fazole	300	g
kokosový cukr	230	g
slepičí vejce	4	kusů
kachní vejce	5	kusů
cukr krupice	140	g
kokosové mléko	200	ml
sůl	1	g
šalotka	1	kusů
rostlinný olej	100	ml

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 3
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	188,2 kJ
Sacharidy	45,1 g
Tuk	0,2 g
Bílkoviny	0,8 g
Voda	0 g

Postup

1. Šalotku orestujeme dokřupava, osušíme a dáme stranou.
2. Pečicí nádobu ½ GN potřeme olejem a konvektomat nastavíme na režim horký vzduch (pomalá rychlost ventilátoru) na 180 °C.
3. Rozmixujeme loupané fazole (uvařené), slepičí vejce, kachní vejce, kokosový cukr, krupicový cukr, sůl a 50 ml oleje.
4. Pudinkovou směs necháme pár minut odpočinout a přendáme do olejem vymazané mísy.
5. Pečeme 35 minut a na závěr posypeme šalotkou.
6. Vychladíme, naporcujeme a podáváme.