Detail receptu

Dezerty Kokosový pudink

28. 6. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Dezerty

Kuchyně: Jiná

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim vaření v páře
probe icon Ukončení teplotou jehly
probe icon110 °C
probe icon 130 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Remove cloves and cinnamon from the syrup and stir in the coconut

2
Režim vaření v páře
time icon Ukončení časem
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 8

Název Hodnota Jednotka
voda 1 l
moučkový cukr 250 g
stroužek 3 kusů
strouhaný kokos 2 kusů
žloutek 8 kusů
sůl 4 g
skořicová tyčinka 1 kusů

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 3
Minerály:
Vitamíny:

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 120,9 kJ
Sacharidy 30,3 g
Tuk 0 g
Bílkoviny 0 g
Voda 0 g

Postup

1. Nastavíme konvektomat na režim vaření v páře na 130 °C a teplotu sondy jádra na 110 °C.
2. Do zapékací GN nádoby nalijeme vodu, cukr, skořici a hřebíček. Vložíme jádrovou sondu.
3. Napařujeme 15 minut nebo dokud se nespustí alarm jádrové sondy.
4. Vyndáme z konvektomatu, vyndáme hřebíček a skořici (podélně rozpůlenou) a vmícháme kokos.
5. Napařujeme dalších 10 minut bez jádrové sondy.
6. Vyjmeme z konvektomatu a přidáme vejce, vyšleháme.
7. Přeneseme do hrnce a na mírném ohni mícháme 5 minut nebo dokud nedosáhneme konzistence pudinku.
8. Podáváme.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez plná

Gastronádoba nerez plná