Detail receptu

Name: Hovězí srdíčka na špízu
Yield: 8
Cuisine: Jiná
Ingredients: 1,0000 kg beef heart, diced in 5cm cubes; 200,0000 ml red wine vinegar; 10,0000 g cumin, ground; 4,0000 g black pepper, ground; 3,0000 g salt; 4,0000 tPcs garlic cloves, halved and stemmed; 5,0000 g parsley leaves, finely chopped; 5,0000 g coriander leaves, finely chopped; 3,0000 tPcs chilies, seeded and finely chopped; 200,0000 ml evoo; 4,0000 tPcs corn on the cob, halved and steamed; 8,0000 tPcs potatoes, boiled, peeled and halved

Hovězí Hovězí srdíčka na špízu

28. 6. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Hovězí

Kuchyně: Jiná

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

100 %

Ukončení časem

01:30 mm:ss

260 °C

100 %

turn over the skewers

Režim horký vzduch

100 %

Ukončení časem

01:30 mm:ss

160 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 8

Název	Hodnota	Jednotka
hovězí srdce	1	kg
ocet z červeného vína	200	ml
mletý kmín	10	g
mletý černý pepř	4	g
sůl	3	g
stroužky česneku	4	kusů
snítka petrželky	5	g
čerstvý koriandr	5	g
chilli papričky	3	kusů
extra panenský olivový olej	200	ml
kukuřičný klas	4	kusů
brambory	8	kusů

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	154,2 kJ
Sacharidy	1,1 g
Tuk	6,6 g
Bílkoviny	21,7 g
Voda	0 g

Postup

*bambusové špejle, namočené ve vodě-24ks
1. Rozmixujeme 100 ml olivového oleje spolu s chilli, česnekem a octem na pastu.
2. Pastu natřeme na kousky srdce a vychladíme. Marinujeme 30 minut.
3. Vložíme teflonový grilovací plech do konvektomatu a zapneme na režim horký vzduch na 280°C.
4. Napícháme na špejle nakrájená srdce (na špejli asi 4 až 5 kousků).
5. Marinádu si necháme na potírání.
6. Grilujeme 90 sekund z každé strany, potíráme a rychle špejlí otáčíme.
7. Mezitím také grilujeme kukuřici a vařené brambory. Podle potřeby potíráme.
8. Podáváme.

Doporučené příslušenství

Vision Express Grill