Detail receptu

Postup

Oba druhy mouky prosejeme do větší mísy. Na mouku rozdrobíme čerstvé droždí (nebo nasypeme sušené), cukr, sůl, vejce a na to vlijeme 250 ml vlažného mléka. Začneme zpracovávat těsto. Během hnětení můžeme ještě dolít zbylé mléko. Chceme, aby výsledné těsto bylo měkčí, klidně i trochu lepkavější než kynuté těsto na koláče.
Těsto v míse mokrou rukou promícháme, vyformujeme bochník a v předehraném a vypnutém konvektomatu ho necháme vykynout na dvojnásobný objem.
Nakynuté těsto rozválíme na pomoučněném vále na tloušťku asi 1 cm, vykrajujeme čtverce a do každého dáme lžíci marmelády (ideálně husté) a buchtu uzavřeme tak, aby z ní nemohla vytéct marmeláda.
Uzavřenou dlaní ještě upravíme tvar buchty pěkně do kulata a švem vespod ji položíme na pomaštěný děrovaný plech.
Mezitím si v konvektomatu připravíme „parní lázeň“. Necháme mezi nimi prostor, během paření se totiž zvětší. Buchty paříme na shora uvedený program.
Po napaření je vyjmeme, a hned je potřeme máslem, aby na povrchu neoschly.
Podáváme je posypané cukrem, mákem, ořechy nebo strouhaným perníkem a polité rozpuštěným máslem.