Detail receptu

Name: Jehněčí sekaná s pohankou v bránici
Yield: 5
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 400,0000 g Mleté jehněčí maso; 400,0000 g Mleté vepřové maso; 250,0000 g Cibule; 300,0000 ml Mléko; 1,0000 tPcs Česnek stroužek; 3,0000 tPcs Rohlík; 2,0000 tPcs Vejce; 3,0000 g Kmín, malá lžíce; 3,0000 g Majoránka, velká lžíce; 20,0000 g Sůl; 2,0000 g Pepř, malá lžíce; 1,0000 tPcs Bránice; 100,0000 g Pohanka loupaná

Mleté maso Jehněčí sekaná s pohankou v bránici

3. 3. 2022

Autor: Jan Malachovský

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Mleté maso

Kuchyně: Slovenská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

100 %

Ukončení časem

00:30 hh:mm

180 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 5

Název	Hodnota	Jednotka
mleté jehněčí	400	g
mleté vepřové	400	g
cibule	250	g
mléko 3,5%	300	ml
česnek	1	kusů
rohlík	3	kusů
slepičí vejce	2	kusů
kmín	3	g
majoránka	3	g
sůl	20	g
mletý černý pepř	2	g
mast	1	kusů
pohanka loupaná	100	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	398,1 kJ
Sacharidy	25,5 g
Tuk	20,1 g
Bílkoviny	32,4 g
Voda	0 g

Postup

Do GN nalijeme vodu do výšky 2 cm. Rohlíky nakrájíme na kostky 1x1 cm, dáme do mísy a zalijeme mlékem, aby změkly.

Cibuli nakrájíme najemno. Pět stroužků česneku oloupeme a prolisujeme. Do mletého masa přidáme namočené pečivo, zbylé suroviny a důkladně promícháme. Mokrýma rukama vytvarujeme z masové hmoty šišku. Uhladíme ji, na povrchu potřeme vodou a vložíme do GN.

Během pečení sekanou přeléváme vypečenou šťávou.

TIP: Konvektomat po hodině vypneme a sekanou v ní necháme ještě 15 minut dojít. Poté sekanou nakrájíme na plátky, přelijeme vypečenou šťávou a můžeme podávat s bramborami nebo bramborovou kaší.