Detail receptu

Jiná Altamura chleba

25. 2. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Jiná

Kuchyně: Indická

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim combi
30 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 1

Název Hodnota Jednotka
jemná mouka z tvrdé pšenice 600 g
voda 400 ml
kynuté těsto 120 g
sůl 15 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1
Minerály:
Vitamíny:

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 2577,6 kJ
Sacharidy 500,4 g
Tuk 8,2 g
Bílkoviny 85,4 g
Voda 0 g

Postup

1. Vykynutý kvásek smícháme s moukou a necháme 30 minut odpočinout.
2. Uprostřed těsta vytvoříme důlek a během hnětení postupně přidáváme vodu.
3. Přidáme sůl a hněteme asi 30 minut.
4. Necháme 3 hodiny kynout.
5. Znovu prohněteme a necháme 10 minut odpočívat.
6. Těsto rozválíme a vyválíme zpět do tvaru bochníku.
7. Poprášíme moukou a nožem nařízneme na vrchní části bochníku šikmé řezy.
8. Znovu poprášíme a necháme dalších 30 minut odpočívat.
9. Nastavíme konvektomat na combi režim (pomalá rychlost ventilátoru) na 220°C.
10. Pečeme 30 minut.

Doporučené příslušenství

Hliníkový plech děrovaný

Hliníkový plech děrovaný