Detail receptu

Postup

1. Vykynutý kvásek smícháme s moukou a necháme 30 minut odpočinout.
2. Uprostřed těsta vytvoříme důlek a během hnětení postupně přidáváme vodu.
3. Přidáme sůl a hněteme asi 30 minut.
4. Necháme 3 hodiny kynout.
5. Znovu prohněteme a necháme 10 minut odpočívat.
6. Těsto rozválíme a vyválíme zpět do tvaru bochníku.
7. Poprášíme moukou a nožem nařízneme na vrchní části bochníku šikmé řezy.
8. Znovu poprášíme a necháme dalších 30 minut odpočívat.
9. Nastavíme konvektomat na combi režim (pomalá rychlost ventilátoru) na 220°C.
10. Pečeme 30 minut.