Detail receptu

Name: Koláč z červené řepy
Yield: 24
Cuisine: Česká
Ingredients: 6,0000 tPcs Vejce; 100,0000 g Kakao; 300,0000 g Mouka hladká; 4,0000 tPcs Prášek do pečiva; 300,0000 g Třtinový cukr; 600,0000 ml Slunečnicový olej; 450,0000 g Řepa syrová, strouhaná; 400,0000 g Čokoláda 35-40%, rozlámaná na kousky; 350,0000 ml Smetana; 100,0000 g Bílá čokoláda

Dezerty Koláč z červené řepy

10. 2. 2022

Autor: Jan Malachovský

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Dezerty

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim combi

30 %

Ukončení časem

00:25 hh:mm

160 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 24

Název	Hodnota	Jednotka
slepičí vejce	6	kusů
kakaový prášek	100	g
hladká pšeničná mouka	300	g
prášek na pečení	4	kusů
třtinový cukr	300	g
rostlinný olej	600	ml
červená řepa	450	g
čokoláda 35-40%	400	g
šlehačka 33%	350	ml
bílá čokoláda	100	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	264,2 kJ
Sacharidy	34,8 g
Tuk	8,8 g
Bílkoviny	3,6 g
Voda	0 g

Postup

1. Konvektomat předehřejeme na 160°C a do GN dáme pečící papír.
2. Do mísy dáme vejce, kakao, mouku smíchanou s práškem do pečiva, cukr a špetku soli. Promícháme a začneme šlehat za pomalého přilévání oleje. Vznikne hustší těsto. Když je těsto promíchané, přidáme syrovou strouhanou řepu.
3. Těsto vylejeme na plechy a pečeme 30-35 minut nebo až těsto vyběhne a je pružné na dotek. Před přidáním polevy musíme koláč vychladit.
4. Příprava polevy – v míse ve vodní lázni rozpustíme hořkou čokoládu se smetanou, dokud nebude poleva hladká a lesklá. Necháme mírně vychladnout do lehkého zhoustnutí. Poté polevu na koláč rovnoměrně rozetřeme.
5. Na dekoraci rozpustíme bílou čokoládu rovněž nad vodní lázní. Rozpuštěnou ji dáme do cukrářského pytlíku a dekorujeme.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba