Detail receptu

Name: Čočkový salát z Belugy se špenátem, slaninou a pečenými bramborami
Yield: 7
Cuisine: Česká
Ingredients: 500,0000 g Čočka beluga; 30,0000 ml Olivový olej; 1,0000 tPcs Česnek 1stroužek; 50,0000 g Jarní cibulka; 300,0000 g Baby Špenát; 10,0000 ml Citrónová Šťáva; 1,0000 g Sůl, pepř; 200,0000 g Slanina; 500,0000 g Brabory typ B; 10,0000 g Roznarýn; 1,0000 g

Jiná Čočkový salát z Belugy se špenátem, slaninou a pečenými bramborami

10. 2. 2022

Autor: Jan Malachovský

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Jiná

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim vaření v páře

Ukončení časem

00:20 hh:mm

99 °C

50 %

Ingredience - počet porcí - 7

Název	Hodnota	Jednotka
čočka beluga	500	g
olivový olej	30	ml
česnek	1	kusů
jarní cibulka	50	g
čerstvý baby špenát	300	g
limetkový džus	10	ml
sůl	1	g
slanina	200	g
brambory	500	g
rozmarýn	10	g
mletý černý pepř	1	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	543,3 kJ
Sacharidy	48,2 g
Tuk	26,4 g
Bílkoviny	22,1 g
Voda	0 g

Postup

Belugu uvaříme do měkka ve vodě v konvektomatu na režim pára 99°C.
Stroužek česneku oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a na oleji orestujeme. Slaninu upečeme v konvektomatu bez oleje na režim horký vzduch 180°C, cca 6 minut.
Brambory (typ B) nakrájíme a uvaříme v konvektomatu na parní režim 99°C, 15-20 minut.
Poté necháme vychladit v šokeru, rozprostřeme na smaltované plechy, promícháme s olejem, solí, pepřem a nasekaným rozmarýnem a pečeme na 180°C do zlatova.

Suroviny na salát smícháme, dochutíme solí, pepřem a olivovým olejem a servírujeme s pečenými bramborami.

Doporučené příslušenství

Vision Bake

Gastronádoba nerez plná