Detail receptu

Jehněčí / skopové Ďábelské ledviny

7. 1. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Jehněčí / skopové

Kuchyně: Anglická

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim combi
70 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 120 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 8

Název Hodnota Jednotka
jehněčí ledviny 8 kusů
šalotka 2 kusů
slanina 100 g
hrubozrnná hořčice 10 g
kajenský pepř 2 g
šlehačka 80 ml
želé z červeného rybízu 5 g
sherry 60 ml
kapary 15 g
nakrájený chleba 8 kusů
pažitka 20 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 10
Minerály: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
Vitamíny: A, B, C

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 107,7 kJ
Sacharidy 0,9 g
Tuk 11,3 g
Bílkoviny 0,5 g
Voda 0 g

Postup

1. Ledviny rozkrojíme napůl a důkladně opláchneme pod tekoucí studenou vodou. Namočíme je na 20 minut do mléka a odstraníme bílá jádra.
2. Na pánvi zlehka orestujeme cibuli a slaninu a přidáme ledviny.
3. Nastavíme konvektomat na combi režim 120°C
4. V zapékací misce smícháme ledviny, kapary, hořčici, worcesterskou omáčku, kajenský pepř, tučnou smetanu, želé a omáčku.
5. Pečeme 10 až 15 minut nebo dokud nebudou uvařené.
6. Obložíme toastovým chlebem, ozdobíme pažitkou a podáváme.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez plná

Gastronádoba nerez plná