Detail receptu

Name: Puto Bumong
Yield: 10
Cuisine: Jihoasijská
Ingredients: 250,0000 g Malagkit; 250,0000 g lila Langkornreis; 2,0000 l Wasser; 100,0000 g frisch geriebene Kokosnuss; 60,0000 g Zucker; 2,0000 g Vanillepulver; 300,0000 g Dicke Bambusrohre - frisch geriebene oder geschnittene Kokosnuss; 200,0000 g Dicke Bambusrohre - Muscovado Zucker; 150,0000 ml Dicke Bambusrohre - gute zerlassene Butter

Dezerty Puto Bumong

24. 11. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorie pokrmu: Dezerty

Kuchyně: Jihoasijská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim vaření v páře

Ukončení časem

00:15 hh:mm

99 °C

60 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
malagkit rýže	250	g
fialová dlouhozrnná rýže	250	g
voda	2	l
čerstvý kokos	100	g
hnědý cukr	60	g
vanilkový prášek	2	g
čerstvý kokos	300	g
muscovado cukr	200	g
máslo	150	ml

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 7
Minerály: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	371,1 kJ
Sacharidy	55,8 g
Tuk	14,4 g
Bílkoviny	3,9 g
Voda	0 g

Postup

Rýži namočíme na 2 dny do vody, poté ji dáme do síta a necháme okapat.
Poté rozmixujeme ve vysoce otáčkovém mixéru na jemnou pastu.
Smícháme rýžovou kaši s cukrem, vanilkou a kokosem.

Bambusové trubičky:
Ochucenou rýžovou kaši lehce nalijeme do bambusových trubiček, netlačíme, jen lehce podlijeme, případně konce zakryjeme děrovanou fólií. Poté vaříme v konvektomatu při 99°C v parním režimu, 60% otáčky ventilátoru po dobu 10-15 minut v závislosti na tloušťce bambusových trubiček. Fialový rýžový koláč podáváme na banánovém listu a ozdobíme polevou.