Detail receptu

Veganské pokrmy Horké dýňové latté

26. 11. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorie pokrmu: Veganské pokrmy

Kuchyně: Německá

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 200 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Anbraten

1
Režim combi
20 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Wenden

2
Režim combi
20 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Restliche Zutaten hinzugeben

3
Režim combi
20 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 9

Název Hodnota Jednotka
dýně 800 g
cibule 100 g
česnek 5 g
kyselá jablečná dužnina 120 g
čerstvý zázvor 10 g
houby shiitake 150 g
olej z hroznových jader 60 ml
zeleninový vývar 1000 ml
kokosové mléko 400 ml
thajská červená kari pasta 8 g
čerstvé chilli 4 g
uzené kari 2 g
mořská sůl 10 g
pepř bílý celý 2 g
hnědý cukr 10 g
skořice 0,5 g

Zálivka

Název Hodnota Jednotka
veganský kuchyňský krém 150 ml
kurkuma 2 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 55 kJ
Sacharidy 12,6 g
Tuk 0,4 g
Bílkoviny 1,5 g
Voda 0 g

Postup

Předehřejeme hlubokou, potaženou nádobu v konvektomatu na 200 °C v režimu combi s 20% vlhkostí. Poté do nádoby s olejem přidáme dýni, cibuli, česnek, jablko, houby shiitake a zázvor a opékáme při stejném nastavení asi 5 minut. Otočíme a opékáme dalších 5 minut.
Poté přidáme zbylé ingredience a stáhneme teplotu na 140 °C při stejné vlhkosti, snížíme otáčky ventilátoru na 70 % a dusíme cca 25 minut.
Potaženou GN nádobu vyndáme z trouby a vše spojíme pomocí mixéru na vysoký výkon, nalijeme do sklenic. V mixéru necháme 150 ml polévky, přidáme sójovou smetanu na vaření a koření a ušleháme do pěny.
Tu pak rozdělíme jako zálivku na polévku do sklenic.

Jako plus lze pěnu přelít jemným práškem ze sušených hub.