6. 1. 2023
Autor: Retigo Team Deutschland
Firma: RETIGO Deutschland GmbH
Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.
Alergeny: 8 Minerály: Vitamíny:
Tento recept tvoří cca 5 GN 1/1 táců v závislosti na velikosti tvaru. 1 zásobník odpovídá jedné porci. Příprava: Z bílků vyšleháme sníh, přidáme prosátý moučkový cukr a dále šleháme, dokud není směs tuhá. Vmícháme skořici, mandle a vše uhněteme na tvárné těsto. Těsto dáme přes noc do lednice. Poté těsto rozválíme na tloušťku cca 0,5 cm a vykrajujeme hvězdicový tvar, poté položíme na potažený děrovaný plech. Protože se pak těsto spíše suší než peče, ideální je pečení na děrovaném plechu, s uzavřeným plechem se doba pečení nebo sušení minimálně zdvojnásobí. Na polevu ušleháme z bílků tuhý sníh a vmícháme moučkový cukr. Směs bohatě rozetřeme na hvězdičky a poté upečeme v konvektomatu, nastavíme si časovač. Poté necháme vychladnout, ideálně v košíku na smažení. Pečení: Horký vzduch 100 °C, parní klapka zcela otevřená (0% zbytková vlhkost) 20 minut při 70% rychlosti ventilátoru.
Plech hliníkový děrovaný, potažený teflonem
Vyberte prosím zařízení pro nahrání receptů
Some text in the modal.
Tyto webové stránky používají soubory cookie k poskytování služeb a analýze návštěvnosti. Používáním našich webových stránek s tím souhlasíte.