Detail receptu

Pečivo Andělské oči - Linecké koláčky

23. 11. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorie pokrmu: Pečivo

Kuchyně: Německá

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 170 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 160 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 4

Název Hodnota Jednotka
máslo 550 g
hnědý cukr 260 g
vanilkový cukr 20 g
sůl 10 g
žloutek 12 kusů
citronová kůra 25 g
hladká pšeničná mouka 700 g
strouhanka 100 g
moučkový cukr 200 g
džem - odrůda podle chuti 200 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 2354,9 kJ
Sacharidy 299,5 g
Tuk 118,1 g
Bílkoviny 23,3 g
Voda 0 g

Postup

Recept na cca 4 tácy GN 1/1 po 30 kusech. 1 porce odpovídá v textu 1 tácku GN1/1.

Příprava:
V robotu vyšleháme měkké máslo, přidáme sůl, cukr a vyšleháme do nadýchané hmoty.
Přidáme žloutky, citronovou kůru a pokračujeme v míchání.
Přidáme prosátou mouku a strouhanku a vypracujeme homogenní těsto. Křehké těsto nemusíme dávat do chladu, pokud ho hned budeme používat.

Z těsta vytvarujeme malé kuličky a položíme je na vymazaný plech. Nepoužijeme papír na pečení. Plech / pečicí deska nemusí být perforovaná, to zajistí pěkně propečený spodek.
Do kuliček lehce promáčkneme důlek. Ten naplníme marmeládou ze zdobicího sáčku.
Pro pečení doporučujeme časovač, pro chlazení jsou výborné potahované fritovací koše.
Po vychladnutí posypeme moučkovým cukrem.

Pečeme: Předehřejeme na 170 °C.
Horký vzduch, 160 °C, 12 minut, ventilátor na 50 %, klapka páry uzavřena.

Doporučené příslušenství

Vision Bake

Vision Bake