20. 9. 2021
Autor: Retigo Team Deutschland
Firma: RETIGO Deutschland GmbH
Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.
Sous-vide Garen
Haxen aus dem Neutel entnehmen und Grillen
Alergeny: 9 Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová
Jehněčí kolínka osolíme, opepříme, zeleninu nakrájíme na cca 1 cm kousky a nožem rozdrtíme stroužky česneku. Všechny ingredience, včetně rozmarýnu a tymiánu, vložíme do vakuového sáčku (volte prosím větší velikost) a vakuově uzavřeme a vaříme sous-vide v konvektomatu následovně: Kombinovaný parní režim, 50% vlhkost, 80°C, 12 -24 hodin, 50% rychlost ventilátoru. Doba vaření by měla být alespoň 12 hodin, optimálních výsledků je dosaženo po 24 hodinách. Z čisté masové šťávy, která zůstane v sáčku, si po uvaření připravíme vhodnou omáčku (v případě potřeby přidejte trochu jus). Pro správnou vůni pečeně grilujeme před podáváním koleno v konvektomatu při vysoké teplotě (220 °C). Podáváme s fazolemi na slanině a vařenými brambory.
Vyberte prosím zařízení pro nahrání receptů
Some text in the modal.
Tyto webové stránky používají soubory cookie k poskytování služeb a analýze návštěvnosti. Používáním našich webových stránek s tím souhlasíte.