Detail receptu

Ryby Kuřecí a krevetový pudink

13. 12. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Ryby

Kuchyně: Japonská

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 99 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

1
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 8

Název Hodnota Jednotka
slepičí vejce 6 kusů
petržel nať 2 l
sůl 0,01 g
sójová omáčka 30 ml
mirin 10 ml
petržel nať 16 kusů
petržel nať 2 kusů
petržel nať 4 kusů
petržel nať 1 kusů

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 3
Minerály: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 0 kJ
Sacharidy 0 g
Tuk 0 g
Bílkoviny 0 g
Voda 0 g

Postup

1. V samostatných miskách okořeníme kuře a krevety a marinujeme v polovině sójové omáčky a celém saké po dobu 20 minut.
2. Ve velké míse lehce rozklepneme vejce a vmícháme rýžové víno Mirin, zbývající sójovou omáčku, dashi a okořeníme. Přecedíme přes jemné síto.
3. Kuře a krevety naporcujeme do 8 zapékacích mís a zakryjeme vaječnou směsí do ¾ nádoby.
4. Nastavíme troubu na režim vaření na páře na 85°C.
5. Uzavřeme ramekiny fólií a vaříme v páře 15 minut.
6. Každou z porcí posypeme zelenou cibulkou, znovu přikryjeme fólií a necháme další 3 minuty odpočívat.
7. Podáváme.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez děrovaná

Gastronádoba nerez děrovaná