Detail receptu

Name: Kuřecí a krevetový pudink
Yield: 8
Cuisine: Japonská
Ingredients: 6,0000 tPcs chicken; 2,0000 l; 0,0100 g; 30,0000 ml; 10,0000 ml; 16,0000 tPcs; 2,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 1,0000 tPcs

Ryby Kuřecí a krevetový pudink

13. 12. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Ryby

Kuchyně: Japonská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
99 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

100 %

Ukončení časem

00:30 hh:mm

180 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 8

Název	Hodnota	Jednotka
slepičí vejce	6	kusů
petržel nať	2	l
sůl	0,01	g
sójová omáčka	30	ml
mirin	10	ml
petržel nať	16	kusů
petržel nať	2	kusů
petržel nať	4	kusů
petržel nať	1	kusů

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 3
Minerály: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	0 kJ
Sacharidy	0 g
Tuk	0 g
Bílkoviny	0 g
Voda	0 g

Postup

1. V samostatných miskách okořeníme kuře a krevety a marinujeme v polovině sójové omáčky a celém saké po dobu 20 minut.
2. Ve velké míse lehce rozklepneme vejce a vmícháme rýžové víno Mirin, zbývající sójovou omáčku, dashi a okořeníme. Přecedíme přes jemné síto.
3. Kuře a krevety naporcujeme do 8 zapékacích mís a zakryjeme vaječnou směsí do ¾ nádoby.
4. Nastavíme troubu na režim vaření na páře na 85°C.
5. Uzavřeme ramekiny fólií a vaříme v páře 15 minut.
6. Každou z porcí posypeme zelenou cibulkou, znovu přikryjeme fólií a necháme další 3 minuty odpočívat.
7. Podáváme.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez děrovaná