Detail receptu

Name: Krevetový guláš
Yield: 8
Cuisine: Jiná
Ingredients: 1,2000 kg white prawns, cleaned and heads reserved; 40,0000 ml evoo; 1,0000 tPcs small red onion, finely chopped; 1,0000 tPcs garlic clove, finely chopped; 20,0000 g concentrated tomato paste; 1,0000 g flaked chilli; 300,0000 g peas; 150,0000 g long grain rice; 300,0000 g baby corn, halved with a diagonal cut, steamed and chilled; 500,0000 g Idaho russet potato; 3,0000 g salt; 200,0000 g queso blanco or creamy cow milk cheese; 1,0000 g oregano leaves; 8,0000 tPcs quail eggs

Ryby Krevetový guláš

13. 8. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Další recepty tohoto autora

Kategorie pokrmu: Ryby

Kuchyně: Jiná

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
100 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim vaření v páře

Ukončení časem

00:15 hh:mm

100 °C

80 %

Suroviny Počet porcí

Název	Hodnota	Jednotka
krevety	1,2	kg
extra panenský olivový olej	40	ml
červená cibule	1	kusů
stroužky česneku	1	kusů
rajčatové pyré	20	g
chilli prášek	1	g
zmražený hrášek	300	g
rýže basmati	150	g
baby kukuřice	300	g
idaho červenohnědý brambor	500	g
sůl	3	g
měkký smetanový sýr	200	g
listy oregana	1	g
křepelčí vejce	8	kusů

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 7
Minerály: Ca, Co, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	379 kJ
Sacharidy	35,5 g
Tuk	8,7 g
Bílkoviny	35,1 g
Voda	0 g

Postup

1. V hrnci hlavičky krevet zalijeme 1,3 l vody nebo takovým množstvím vody, aby byly zakryty. Vaříme 15 minut. Propasírujeme a scedíme. Ponecháme si 1 l vývaru.
2. V pánvi na olivovém oleji zesklovatíme nadrobno nakrájenou malou červenou cibuli a česnek, vmícháme chilli a rajčatový protlak.
3. Nastavíme troubu na vaření v páře při teplotě 100 °C.
4. V žáruvzdorné nádobě smícháme cibulové sofrito s vývarem z krevet, přidáme hrášek, rýži a kousky kukuřice.
5. Vaříme v páře 15 minut.
6. Přidáme brambory a osolíme. Pokračujeme, dokud není rýže uvařená a brambory měkké.
7. Dokud je pokrm ještě horký, vmícháme syrové krevety a necháme je vařit s latentním teplem polévky.
8. Přidáme vejce a jemně je zamíchejte, aby se nerozbila.
9. Na závěr vmícháme sýr a lístky oregana.
10. Pokud vejce nebo krevety zůstanou nedovařené, dáme je ještě na pár minut prohřát do trouby, dokud nebudeme s výsledkem spokojeni.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez plná