Detail receptu

Vegetariánské pokrmy Pohankové karbanátky smažené

21.7. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Vegetariánské pokrmy

Kuchyně: Česká

Kroky programu

To view the entire table, move the table to the right.

1
Režim horký vzduch
0 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 10

Název Hodnota Jednotka
Pohanka(Kroupa) 1400 g
Vejce 4 kusů
Česnek 0 g
Bylinky čerstvé 0 g
Sůl a pepř dle chuti 0 g
Citrónová kůra i šťáva 1 kusů
Zakysaná smetana 130 g
Pohanková mouka 350 g
Strouhanka (do masy i na obalení) 550 g
Rama Combi Profi 0 g
Olej 0 g
0 g

Postup

Pohanku namočenou přes noc uvaříme v konvektomatu na páru 35min a 99°C. Dáme do mísy a přidáme ,vejce ,česnek, čerstvými nasekanými bylinkami, dochuťte pepř ,sůl ,citrónovou kůru a šťávu ,zakysanou smetanu, a dobře promíchejte Pak přisypte mouku a strouhanku a tuto masu důkladně vymíchejte, tak aby se jednotlivé kousky začali k sobě lepit. Směs by měla mít konzistenci klasické fašírky. Ze směsi ručně vytvoříme karbanátky které obalíme ve strouhance a skládáme na vymazaný plech Retigo Bake. Dále je nezbytné pro smažení v konvektomatu nanést i vrstvu oleje a Ramy Combi Profi 1:1 naředěné v olejovou pistolí i na povrch pohankových karbanátků. Nastavíme si program shora uvedený ,zvolíme tlačítko Start pro přípravu teploty v komoře a po zvukovém signálu vkládáme do komory smažíme do zlatova.

Doporučené příslušenství

Olejová pistole Vision Oil Gun

Vision Bake