Detail receptu

Name: Pohankové karbanátky
Yield: 10
Cuisine: Česká
Ingredients: 1400,0000 g Pohanka(Kroupa); 4,0000 tPcs Vejce; 0,0000 g Česnek; 0,0000 g Bylinky čerstvé; 1,0000 g Sůl a pepř dle chuti; 1,0000 tPcs Citrónová kůra i šťáva; 130,0000 g Zakysaná smetana; 350,0000 g Pohanková mouka; 550,0000 g Strouhanka (do masy i na obalení); 0,0000 g Rama Combi Profi; 0,0000 g Olej; 1,0000 g; 1,0000 tPcs

Vegetariánské pokrmy Pohankové karbanátky

21. 7. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Vegetariánské pokrmy

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

0 %

Ukončení časem

00:12 hh:mm

190 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 10

Název	Hodnota	Jednotka
čubrici	1400	g
slepičí vejce	4	kusů
česnek	0	g
bylinky	0	g
sůl	1	g
citronová kůra	1	kusů
hustá smetana 18% tuku	130	g
pohanková mouka hladká	350	g
strouhanka	550	g
rama combi profi	0	g
rostlinný olej	0	g
mletý černý pepř	1	g
citronová šťáva	1	kusů

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	632,9 kJ
Sacharidy	105,9 g
Tuk	8,1 g
Bílkoviny	22,2 g
Voda	0 g

Postup

1. Pohanku namočenou přes noc uvaříme v konvektomatu na páru (35 min, 99°C). Dáme do mísy a přidáme vejce, česnek, čerstvě nasekané bylinky, dochutíme pepřem, solí, citrónovou kůru a šťávou. Přidáme zakysanou smetanu a dobře promícháme.

2. Přisypeme mouku, strouhanku a tuto masu důkladně zamícháme tak, aby se jednotlivé kousky začaly lepit k sobě. Směs by měla mít konzistenci klasické fašírky.

3. Ze směsi ručně vytvoříme karbanátky, které obalíme ve strouhance a skládáme na vymazaný plech Vision Bake. Pro smažení v konvektomatu je nezbytné nanést i vrstvu oleje a Ramy Combi Profi naředěné v poměru 1:1 i na povrch pohankových karbanátků.

4. Nastavíme program výše uvedený, zvolíme tlačítko Start pro přípravu teploty v komoře a po zvukovém signálu vkládáme do konvektomatu. Smažíme do zlatova.

Doporučené příslušenství

Olejová pistole Vision Oil Gun

Vision Bake