Detail receptu

1. Hrnec se silným dnem postavíme na střední teplotu a přidáme olej. Jakmile se zahřeje, přidáme nakrájenou cibuli a za občasného míchání smažíme do zlatova.
2. Přidáme zázvorovou a česnekovou pastu. Dobře mícháme 2 minuty, poté přidáme sůl, kurkumu a chilli a smažíme dalších 5 minut.
3. Do pánve přidáme střední brambory a na kostičky nakrájenou mrkev. Jakmile jsou téměř uvařené a měkké, přidáme fazole, zelený hrášek, kmín a drcená semínka koriandru.
4. Vaříme na prudkém ohni za pravidelného míchání, dokud není zeleninová směs docela suchá. Sundáme z plotny, přendáme na talíř a dáme stranou. To lze připravit předem.
5. Předehřejeme konvektomat na 180°C.
6. Plát těsta necháme mírně změknout, poté rozbalíme na prkénko a podélně rozpůlíme. Po jedné z dlouhých stran těsta lžící dáváme zeleninovou směs.
7. Cukrářským štětcem namočeným ve vodě lehce potřeme okraje připraveného plechu. Zvedněme pečivo zespodu náplně a převalíme, aby se zelenina uzavřela.
8. Okraje jemně přitiskneme k sobě, abychom vytvořili tvar klobásy.
9. Roli nakrájíme na (přibližně) 3 cm dlouhé balíčky. Opatrně zvedneme i s pečícím papírem položíme na smaltovanou nádobu GN. Cukrářský štětec namočíme do rozšlehaného žloutku a potřete jím vršek báboviček.
10. Pečeme 15 minut, nebo dokud se listové těsto pěkně nenakyne a nezezlátne. Zeleninové lupínky podáváme teplé.