Detail receptu

Name: Zelené jackfruit kari
Yield: 8
Cuisine: Jihoasijská
Ingredients: 600,0000 g green jackfruit; 300,0000 g pork ribs, chopped; 10,0000 g cherry tomatoes; 10,0000 g basil leaves, chopped; 50,0000 g Cha om (Acacia pennata); 5,0000 tPcs dried red chilies; 5,0000 tPcs gloves garlic, peeled, halved and stem removed; 5,0000 tPcs shallots, peeled, halved and trimmed

Vepřové Zelené jackfruit kari

21. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Vepřové

Kuchyně: Jihoasijská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
105 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim combi

50 %

Ukončení časem

00:15 hh:mm

90 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 8

Název	Hodnota	Jednotka
zelený jackfruit	600	g
vepřová žebra	300	g
cherry rajčata	10	g
bazalka	10	g
cha om (akácie pennata)	50	g
chilli prášek	5	kusů
stroužky česneku	5	kusů
šalotka	5	kusů

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
Vitamíny: A, B, C

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	198,1 kJ
Sacharidy	18,4 g
Tuk	11,8 g
Bílkoviny	6,6 g
Voda	0 g

Postup

1. V kuchyňském robotu najemno rozmixujeme chilli, česnek, šalotku a krevetovou pastu a okořeníme podle chuti.
*česnek v rukavicích, oloupaný, rozpůlený a zbavený stopky.
2. Smícháme pastu s 500 ml vody na středním plamenu a zredukujeme.
3. Konvektomat nastavíme na combi režim 90°C.
4. Přidáme vepřová žebra, vaříme 5 minut a přendáme do nádoby vhodné do konvektomatu.
5. Pečeme v troubě 15 minut.
6. Přidáme jackfruit a vaříme do měkka.
7. Vyjmeme z konvektomatu, spojíme s rajčaty, akátem a bazalkou.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba