Detail receptu

Name: Kuřecí a švestkový tagine
Yield: 8
Cuisine: Jihoasijská
Ingredients: 1,0000 kg chicken thighs, boned and diced; 2,0000 tPcs red onions, finely chopped; 10,0000 g ground white pepper; 20,0000 g tagine spice; 0,1250 g saffron; 5,0000 g salt; 1,0000 tPcs zest of one lemon; 24,0000 tPcs dried plums; 6,0000 tPcs cloves garlic, finely chopped; 20,0000 ml evoo; 100,0000 g whole almonds, blanched and toasted; 10,0000 g fresh coriander, finely chopped

Drůbež Kuřecí a švestkový tagine

20. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Drůbež

Kuchyně: Jihoasijská

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
135 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim combi

50 %

Ukončení časem

03:00 hh:mm

120 °C

80 %

Ingredience - počet porcí - 8

Název	Hodnota	Jednotka
kuřecí stehna	1	kg
červená cibule	2	kusů
mletý bílý pepř	10	g
koření tagine	20	g
šafrán, čnělky květů	0,125	g
sůl	5	g
citronová kůra	1	kusů
sušené švestky	24	kusů
stroužky česneku	6	kusů
extra panenský olivový olej	20	ml
mandle	100	g
čerstvý koriandr	10	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 8
Minerály: Fe, I, K, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	280,8 kJ
Sacharidy	2,1 g
Tuk	18,1 g
Bílkoviny	26,6 g
Voda	0 g

Postup

1. Nastavíme konvektomat na combi režim 120°C.
2. Vložíme všechny ingredience do taginu.
3. Vaříme 3 hodiny.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez plná