20. 7. 2021
Autor: Jaroslav Mikoška
Firma: Retigo
Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.
take out the beets and insert the terrine
Alergeny: 1, 8 Minerály: Vitamíny:
1. V hrnci na vysoké teplotě přivedeme k varu vodu, glukózu a povaříme listy řepy 2 minuty. Snížíme teplotu na minimum a vaříme dalších 8 minut. Necháme okapat. 2. Nastavíme troubu na horký vzduch na 50°C. 3. Listy položíme na silikonové pláty a vysušíme v troubě 2 až 4 hodiny nebo dokud nezkrystalizují. 4. Spojíme husí játra s portským, koňakem, cukrem a solí. 5. Formu na terinu vyložíme pečicím papírem. 6. Přeneseme foie gras do teriny. Vyložíme horní část teriny dalším pečicím papírem, aby byla játra zakrytá a zavakuujeme ji včetně formy. 7. Nastavíme troubu na plnou páru při 63 °C a terinu vaříme v páře 18 minut. 8. Vychladíme, otevřeme vakuový pytlík, vyklopíme na prkénko, odstraníme pečicí papír a nakrájíme na 8 stejných porcí. 9. Naservírujeme na talíř, pokapeme trochou lískooříškového oleje, posypeme lískovými oříšky a navrch dáme krystalický list červené řepy. 10. Podáváme s brioškou.
Gastronádoba nerez plná
Vyberte prosím zařízení pro nahrání receptů
Some text in the modal.
Tyto webové stránky používají soubory cookie k poskytování služeb a analýze návštěvnosti. Používáním našich webových stránek s tím souhlasíte.