Detail receptu

Postup

1. V hrnci se silným základem opékáme rýži na másle, šafrán a malou cibuli na prudkém ohni a po troškách přiléváme vývar, dokud se rýže neuvaří.
2. Sundáme z plotny, přidáme nastrouhaný sýr, zamícháme a necháme vychladnout, dokud nedosáhne pokojové teploty.
3. Mezitím připravíme omáčku. V hrnci s hustým základem osmahneme mleté maso na másle, zahřejeme maso a vyjmeme ho.
4. Na stejné pánvi změkneme cibuli v extra panenském olivovém oleji na středním ohni a dobře promícháme. Zvýšíme teplotu a podléváme červeným vínem, dokud se všechen alkohol nevypaří.
5. Přidáme rajčatový protlak a okořeníme.
6. Vaříme na mírném ohni 20 minut, ujistíme se, že je omáčka pěkná a hustá.
7. Sundáme z ohně, přidáme hrášek a přikryjeme pokličkou.
8. Čerstvé caciocavallo nakrájíme na kostky.
9. Jakmile rýže vychladne, použijeme latexové rukavice, abychom jí pokaždé vzali hrst,
zatlačíme lžící směrem ke středu rýžové koule a vytvoříme prostor pro omáčku, náplň a kostku sýra.
10. Rukama vytvarujeme rýži do placiček, které uprostřed obsahují omáčkovou náplň.
11. Těsto připravíme tak, že osolíme mouku a za stálého míchání přidáme trochu vody.
12. Namáčejte arancini jednu po druhé do těsta a chleba.
13. Konvektomat nastavíme na režim horký vzduch 180°C pomocí funkce Golden Touch.
14. Pečeme 15 minut nebo dozlatova.