Detail receptu

Name: Ovocné košíčky
Yield: 30
Cuisine: Česká
Ingredients: 250,0000 g Hladká mouka; 100,0000 g Cukr moučka; 100,0000 g Máslo; 1,0000 tPcs Vejce; 300,0000 g Ovoce; 1,0000 tPcs Máta; 500,0000 ml Mléko; 1,0000 tPcs Vanilkový lusk; 6,0000 tPcs Žloutek; 100,0000 g Cukr krupice; 30,0000 g Škrob; 50,0000 g Máslo na krém

Ovocné košíčky

19.7. 2021

Autor: Jan Malachovský

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu:

Kuchyně: Česká

Tisk Uložit PDF

Kroky programu

Předehřev:
130 °C

To view the entire table, move the table to the right.

Režim horký vzduch

100 %

Ukončení časem

00:10 hh:mm

155 °C

70 %

Ingredience - počet porcí - 30

Název	Hodnota	Jednotka
Hladká mouka	250	g
Cukr moučka	100	g
Máslo	100	g
Vejce	1	kusů
Ovoce	300	g
Máta	1	kusů
Mléko	500	ml
Vanilkový lusk	1	kusů
Žloutek	6	kusů
Cukr krupice	100	g
Škrob	30	g
Máslo na krém	50	g

Postup

Do mísy prosejte mouku s cukrem, přidejte na kostičky nakrájené studené máslo a vypracujte drobenku. Vklepnete vejce a rychle zpracujte do hladkého těsta. Zabalte do potravinářské́ folie a dejte aspoň̌ na pul hodiny do chladničky odpočinout. Těsto rozdělte na kousky 50g. Vtlačte je do vymazaných formiček. Dna košíčků propíchejte vidličkou. Pečeme na tento program. Potom je vyjmete z trouby a nechte vychladnout. Na vanilkový́ krém přivedete v hrnci k varu mléko s vanilkou. V mise prošlehejte žloutky s cukrem a škrobem. Část vřelé mléčné směsi přilijte pomalým pramínkem za stálého míchaní́ ke žloutkové́ směsi. Vlijte vše zpět do hrnce, promíchejte, přivedete k varu a míchejte do zhoustnutí. Pak přecedíte přes síto. Postupně̌ zašlehejte máslo. Přetáhněte potravinářskou folií a přitisknete ji na krém, aby nevznikl škraloup. Nechte zcela vychladnout. Košíčky naplníte krémem (nejlépe to jde cukrářským sáčkem) a posázejte ovocem. Před podáváním poprašte moučkovým cukrem a ozdobte lístky bylinek.