Detail receptu

Ovocné košíčky

19.7. 2021

Autor: Jan Malachovský

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu:  

Kuchyně: Česká

Kroky programu

  • Předehřev:
  • 130 °C

To view the entire table, move the table to the right.

1
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 30

Název Hodnota Jednotka
Hladká mouka 250 g
Cukr moučka 100 g
Máslo 100 g
Vejce 1 kusů
Ovoce 300 g
Máta 1 kusů
Mléko 500 ml
Vanilkový lusk 1 kusů
Žloutek 6 kusů
Cukr krupice 100 g
Škrob 30 g
Máslo na krém 50 g

Postup

Do mísy prosejte mouku s cukrem, přidejte na kostičky nakrájené studené máslo a vypracujte drobenku. Vklepnete vejce a rychle zpracujte do hladkého těsta. Zabalte do potravinářské́ folie a dejte aspoň̌ na pul hodiny do chladničky odpočinout. Těsto rozdělte na kousky 50g. Vtlačte je do vymazaných formiček. Dna košíčků propíchejte vidličkou. Pečeme na tento program. Potom je vyjmete z trouby a nechte vychladnout. Na vanilkový́ krém přivedete v hrnci k varu mléko s vanilkou. V mise prošlehejte žloutky s cukrem a škrobem. Část vřelé mléčné směsi přilijte pomalým pramínkem za stálého míchaní́ ke žloutkové́ směsi. Vlijte vše zpět do hrnce, promíchejte, přivedete k varu a míchejte do zhoustnutí. Pak přecedíte přes síto. Postupně̌ zašlehejte máslo. Přetáhněte potravinářskou folií a přitisknete ji na krém, aby nevznikl škraloup. Nechte zcela vychladnout. Košíčky naplníte krémem (nejlépe to jde cukrářským sáčkem) a posázejte ovocem. Před podáváním poprašte moučkovým cukrem a ozdobte lístky bylinek.