Detail receptu

Name: Ovocné košíčky
Yield: 30
Cuisine: Česká
Ingredients: 250,0000 g Hladká mouka; 100,0000 g Cukr moučka; 100,0000 g Máslo; 1,0000 tPcs Vejce; 300,0000 g Ovoce; 1,0000 tPcs Máta; 500,0000 ml Mléko; 1,0000 tPcs Vanilkový lusk; 6,0000 tPcs Žloutek; 100,0000 g Cukr krupice; 30,0000 g Škrob; 50,0000 g Máslo na krém

Dezerty Ovocné košíčky

19. 7. 2021

Autor: Jan Malachovský

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Dezerty

Kuchyně: Česká

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
130 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim horký vzduch

100 %

Ukončení časem

00:10 hh:mm

155 °C

70 %

Ingredience - počet porcí - 30

Název	Hodnota	Jednotka
hladká pšeničná mouka	250	g
moučkový cukr	100	g
máslo	100	g
slepičí vejce	1	kusů
jahody	300	g
máta	1	kusů
mléko 3,5%	500	ml
vanilkový lusk	1	kusů
žloutek	6	kusů
cukr krupice	100	g
kukuřičný škrob	30	g
máslo	50	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	100,4 kJ
Sacharidy	14,1 g
Tuk	4,4 g
Bílkoviny	1 g
Voda	0 g

Postup

1. Do mísy prosejeme mouku s cukrem, přidáme na kostičky nakrájené studené máslo (100 g) a vypracujeme drobenku. Rozklepneme vejce a rychle zapracujeme do hladkého těsta. Zabalíme do potravinářské folie a dáme aspoň na půl hodiny do chladničky odpočinout.

2. Těsto rozdělíme na cca 50 g částí. Vtlačíme je do vymazaných formiček, dna košíčků propíchneme vidličkou. Pečeme na výše uvedený program. Upečené košíčky vyjmeme z trouby a necháme vychladnout.

3. V hrnci přivedeme k varu mléko s vanilkou. V míse rozšleháme žloutky s cukrem a škrobem. Část vřelé mléčné směsi za stálého míchání pomalu přilijeme ke žloutkové směsi.

4. Směs promícháme, přivedeme k varu a mícháme do zhoustnutí. Pak přecedíme přes síto. Postupně zašleháme máslo a přetáhneme potravinářskou folií, kterou přitiskneme na krém, aby nevznikl škraloup. Necháme zcela vychladnout.

5. Košíčky naplníme krémem (nejlépe to jde cukrářským sáčkem) a poklademe ovocem. Před podáváním poprášíme moučkovým cukrem a ozdobíme lístky bylinek.