Detail receptu

Vegetariánské pokrmy Sýrové suflé s cuketovými nudlemi

7. 6. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Kategorie pokrmu: Vegetariánské pokrmy

Kuchyně: Německá

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Zucchini anbraten

1
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Tomatenmark, Tomaten, Brühe und Gewürze zugeben, umrühren und schmoren

2
Režim horký vzduch
100 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

gerieben Parmesan hinzugeben, umrühren, ggf. abschmecken

3
Režim horký vzduch
0 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:07 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Nudeln aus dem Kombidämpfer nehmen, Soufflé backen

4
Režim combi
30 %
time icon Ukončení časem
time icon 00:40 hh:mm
probe icon 130 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredience - počet porcí - 0

Název Hodnota Jednotka
cuketa 1 kusů
rajče 2 kusů
rajčatová pasta 20 g
zeleninový vývar 50 ml
parmazán 50 g
sůl 3 g
celý černý pepř 1 g
olivový olej 20 ml
stroužky česneku 0,5 kusů

Suflé

Název Hodnota Jednotka
máslo 75 g
hladká pšeničná mouka 75 g
mléko 3,5% 380 ml
parmazán 140 g
slepičí vejce 4 kusů
sůl 3 g
celý černý pepř 1 g
muškátový oříšek 1 g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, Cholin, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce Hodnota
Energie 0 kJ
Sacharidy 0 g
Tuk 0 g
Bílkoviny 0 g
Voda 0 g

Postup

Olivový olej nalijeme do nádoby GN s povrchovou úpravou nebo, pokud máte několik porcí, do pánve Retigo. Cukety nakrájíme na tenké proužky škrabkou na zeleninu a položíme je nahoru. Cukety smažíme v režimu horký vzduch při 200 °C po dobu 10 minut.
Poté je promícháme, přidáme rajčatový protlak, rajčata, česnek, vývar a pokračujeme v dušení dalších 10 minut. Vyjměme nádobu, dobře promícháme, přidáme parmazán a koření, podle chuti okořeníme a udržujeme v teple.
Na suflé si připravíme bešamel z másla, mouky a mléka, podle chuti dochutíme kořením.
Oddělíme vejce. Žloutky a parmazán vmícháme do ještě teplého bešamelu a dáme stranou. Z bílků ušleháme tuhý sníh a vmícháme ho do směsi.
Směs naplníme do předem máslem vymazaných a moukou vysypaných ramekinů, ne příliš vysoko.
Pečeme v předehřátém konvektomatu v režimu combi při teplotě 130 °C, 40 % otáček ventilátoru, cyklický režim ventilátoru, 30 % vlhkosti po dobu asi 40 minut.
Urovnáme s cuketovými nudlemi a ihned podáváme.

Doporučené příslušenství

Vision Pan

Vision Pan