Detail receptu

Name: Zeleninová polévka z cizrny a čočky
Yield: 8
Cuisine: Anglická
Ingredients: 50,0000 ml evoo; 1,0000 tPcs large onion, chopped; 4,0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 20,0000 g ground cumin; 15,0000 g chili powder; 6,0000 g dried ginger, ground; 1,0000 kg ripe tomatoes, peeled, cored and chopped; 2,0000 l vegetable stock; 150,0000 g dried chickpeas; 150,0000 g dried brown lentils; 1,0000 tPcs finely grated lemon rind; 30,0000 ml lemon juice; 10,0000 g finely chopped fresh coriander leaves

Zelenina Zeleninová polévka z cizrny a čočky

12. 4. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Zelenina

Kuchyně: Anglická

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
105 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim vaření v páře

Ukončení časem

01:00 hh:mm

90 °C

50 %

Ingredience - počet porcí - 8

Název	Hodnota	Jednotka
extra panenský olivový olej	50	ml
cibule	1	kusů
stroužky česneku	4	kusů
mletý kmín	20	g
chilli prášek	15	g
sušený zázvor	6	g
rajče	1	kg
zeleninový vývar	2	l
cizrna	150	g
sušená hnědá čočka	150	g
citronová kůra	1	kusů
limetkový džus	30	ml
čerstvý koriandr	10	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	169,7 kJ
Sacharidy	26,6 g
Tuk	1,8 g
Bílkoviny	9,9 g
Voda	0 g

Postup

1. Cizrnu a čočku namočíme na 6 hodin. Scedíme a opláchneme.
2. V holandské troubě na mírném ohni zesklovatíme cibuli a přidáme česnek, římský kmín, chilli a zázvor – vaříme ještě asi minutu.
3. Zvýšíme teplotu a podlijeme trochou vývaru.
4. Přidáme zralá, oloupaná a nakrájená rajčata, zbývající vývar, cizrnu a na kousky nakrájenou zeleninu a čočku. Odstavíme, jakmile hrnec začne jevit známky varu.
5. Nastavíme troubu na vaření v páře při teplotě 90°C.
6. Pečeme v troubě 60 minut nebo dokud luštěniny nezměknou.
7. Přidáme citronovou kůru, citronovou šťávu a koriandr.
8. Okořeníme a přidáme chilli.

Doporučené příslušenství

Gastronádoba nerez plná