Detail receptu

Name: Bramborové a květákové kari
Yield: 8
Cuisine: Indická
Ingredients: 4,0000 tPcs maris piper potato peeled and diced in 2cm cubes; 800,0000 g cauliflower; 1,0000 tPcs large onion; 40,0000 g fresh ginger grated; 3,0000 tPcs garlic cloves; 3,0000 tPcs green chilli chopped; 10,0000 g coriander leaves, finely chopped; 5,0000 ml lime juice; 3,0000 g salt; 50,0000 ml canola oil; 6,0000 g cumin seeds; 3,0000 g turmeric powder; 6,0000 g chilli powder; 3,0000 g coriander powder; 3,0000 g garam masala spice; 3,0000 g dried fenugreek

Zelenina Bramborové a květákové kari

6. 4. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategorie pokrmu: Zelenina

Kuchyně: Indická

Uložit PDF Uložit BR2

Kroky programu

Předehřev:
105 °C

Pro zobrazení celé tabulky posuňte tabulku vpravo.

Režim combi

50 %

Ukončení časem

00:15 hh:mm

90 °C

100 %

Ingredience - počet porcí - 8

Název	Hodnota	Jednotka
brambory (maris piper nebo king edward)	4	kusů
květák	800	g
cibule	1	kusů
čerstvý zázvor	40	g
stroužky česneku	3	kusů
zelené chilli	3	kusů
čerstvý koriandr	10	g
limetkový džus	5	ml
sůl	3	g
rostlinný olej	50	ml
kmín	6	g
kurkuma	3	g
chilli prášek	6	g
koriandrový prášek	3	g
garam masala	3	g
mletá pískavice řecké seno	3	g

Nutriční hodnoty a alergeny

Alergeny:
Minerály: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitamíny: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutriční hodnota jedné porce	Hodnota
Energie	47,5 kJ
Sacharidy	5,8 g
Tuk	0,6 g
Bílkoviny	2,5 g
Voda	0 g

Postup

1. Česnek, chilli, pískavici a zázvor nastrouháme a přidáme pár kapek vody, abychom získali pastovitou konzistenci.
2. V holandském hrnci na středním plamenu osmahneme kmín na oleji a přidáme cibuli.
3. Jakmile cibule změkne, přidáme česnekovo-zázvorovou pastu a restujeme asi minutu, než přidáme všechno ostatní koření.
4. Přidáme brambory a před vmícháním květáku pár minut restujeme.
5. Konvektomat nastavíme na 90°C na combi režimu a vložíme holandský hrnec s kari. Vaříme 15 minut, nebo dokud není květák dostatečně měkký.
7. Dokončíme čerstvou limetkovou šťávou a lístky koriandru a podáváme s naanem.

Doporučené příslušenství

Smaltovaná gastronádoba